ಆಹಾರವು ಜೀವನದ ಮೂಲ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆ (ಮಿಶ್ರಣ) ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ತೋರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಜನರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಿರುವ ವಿಷಾದನೀಯ ಸಂಗತಿ.
ಹಾಲು, ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆ, ತುಪ್ಪ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಳೆಕಾಳು, ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಚಹಾ, ಕಾಫಿ — ಈ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಲಬೆರಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲಬೆರಕೆ. ಕೆಲವರು ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳುಪು ಕಾಣಲು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಮೂಲದ ರಸಾಯನಿಕಗಳು ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಬಣ್ಣ ನೀಡಲು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಕಲಬೆರಕೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣ ಪರಿಣಾಮ ಕಾಣದಿದ್ದರೂ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕಿಡ್ನಿ, ಯಕೃತ್ (ಲಿವರ್), ಹೃದಯ ಹಾಗೂ ನರವ್ಯೂಹಗಳ ಮೇಲೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗಿಂತ ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಲಾಭಾಸಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಅರಿವಿನ ಕೊರತೆ ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳು. ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಲಬೆರಕೆಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸರ್ಕಾರ ಹಾಗೂ ಗ್ರಾಹಕರು ಇಬ್ಬರೂ ಜಾಗೃತರಾಗಿರಬೇಕು.
ಸರ್ಕಾರದ “ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ” (ಎಫ್ಎಸ್ಎಸ್ಎಐ) ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಸಹಕಾರವೂ ಅಗತ್ಯ. ಗ್ರಾಹಕರು ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೇಲೆ ಎಫ್ಎಸ್ಎಸ್ಎಐ ಸಂಖ್ಯೆ ಇರುವುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ತೆರೆದ ಆಹಾರ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ವಸ್ತು ಕಂಡರೆ ತಕ್ಷಣ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ದೂರು ನೀಡಬೇಕು.
ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಕೇವಲ ಕಾನೂನಿನ ವಿಷಯವಲ್ಲ — ಅದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೈತಿಕ ಕರ್ತವ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಜನರ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಸಮಾಜದ ವಿರುದ್ಧದ ಅಪರಾಧ. ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲೇಜುಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಮ ಪಂಚಾಯತ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಸ್ವಸಹಾಯ ಸಂಘಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಕುರಿತ ಜಾಗೃತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಂದಲೂ ಕಲಬೆರಕೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಳಿನ ನಡುವೆ ಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲು ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೋಡಬಹುದು; ಮಸಾಲೆಯ ಬಣ್ಣ ನೀರಿಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಟ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ನಾಗರಿಕನ ಕರ್ತವ್ಯ. “ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರ ಶುದ್ಧವೇ?”, “ನಾವು ಖರೀದಿಸುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?” ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ನಮ್ಮೊಳಗೆ ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶುದ್ಧ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಅಭ್ಯಾಸ ಬೆಳೆಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಗೂ ಶಕ್ತಿಯುತ ಸಮಾಜ ನಿರ್ಮಾಣ ಸಾಧ್ಯ.
ಡಾ. ರಾಮಕೃಷ್ಣ. ಬಿ ಮತ್ತು ಡಾ. ದಿವ್ಯಾ ಕೆ ವಾಡಿ
ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು
ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ ವಿಭಾಗ.
ಹೈದರಾಬಾದ ಕರ್ನಾಟಕ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ
ಶ್ರೀಮತಿ. ಚಿನ್ನಮ್ಮ ಬಸಪ್ಪ ಪಾಟೀಲ ಕಲಾ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮಹಾವಿದ್ಯಾಲಯ, ಚಿಂಚೊಳಿ, ಕಲಬುರಗಿ.
